Enoki heb je misschien niet eerder gezien of van gehoord. Het is een paddenstoel soort. In supermarkten ben ik het nog niet tegengekomen, maar ik koop ze in grote toko’s, waar ze vacuumverpakt in de koeling liggen. Met zijn lange en dunne stengels ziet het er anders uit dan andere paddenstoelen.
Enoki wordt vaak in Japan, China en Korea gegeten in soepen en roerbakgerechten.
Je maakt het door de onderkant van de stengels af te snijden en de stengels in plukjes uitelkaar te trekken. Was de enoki goed voordat je het gaat bereiden. Qua bereidingstijd heeft het maar een paar minuten nodig. Dan zijn ze gaar en blijven ze knapperig.
Laat je mij weten hoe de enoki heeft gesmaakt? Je kan mij vinden op Instagram en Facebook.
1-2 personen (afhankelijk van wat je nog meer serveert)
Ingrediënten
100 gr enoki
1 tl olie
Saus:
1 teen knoflook
1 lente-ui, alleen groene gedeelte
snufje chilivlokken
1 el sojasaus
1/2 el ketjap manis (Abc merk)
2 el water
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd een 1-2 cm van de onderkant van de enoki. Trek het in een aantal plukjes uitelkaar, leg het in een zeef en spoel goed.
Giet er kokend water overheen en laat het even staan.
Stap 2
Verhit op matig vuur de olie in een kleine koekenpan en bak de enoki een kleine minuut. Haal eruit en leg op een serveerbord.
Snijd de knoflook en lente-ui fijn en doe ze in dezelfde pan. Doe de rest van de ingrediënten erbij en kook de saus op matig-laag vuur voor 2 minuten.
Giet de saus over de enoki.
- Dit enoki gerecht is lekker met rijst. Serveer nog een gerecht erbij voor een complete maaltijd.
- 1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml
GelukkigInDeKeuken 