Deze klassieker heeft het allemaal. Het is aromatisch, romig, zurig, een tikkeltje zoet en pittig.

Thaise kippensoep met kokosmelk en op smaak gebracht met o.a. limoenblaadjes, citroengras, galangal, palmsuiker en vissaus.

Ik maak deze soep vaak en voeg ook weleens extra groenten toe zoals prei en paprika. Misschien niet authentiek, maar echt een aanrader.

Het is belangrijk om de soep tegen de kook te houden, maar niet te koken, zodat de kokosmelk niet gaat schiften.

Wat vond je van dit recept? Laat een reactie achter op deze pagina of op Instagram

• Instagram

4 personen

Ingrediënten
350 gr kippendijfilet
1 (bio) kippenbouillonblokje
3 cups kokend water
2 cups kokosmelk (uit een pakje)
100 gr oesterzwammen
2 lente-ui
1 banaansjalot
1 rode chilipeper
1 citroengras
2 kafir limoenblaadjes
30 gr galangal
1 1/2 el vissaus
1 tl palmsuiker
1 el verse koriander
1/2 limoen
peper & zout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Verkruimel het bouillionblokje in de pan waarin je de soep gaat maken en giet er kokend water bij. Roer even door en laat het staan.

Stap 2
Snijd intussen:
– de kip in kleine stukjes
– de sjalot grof
– de chilipeper door de helft en verwijder de zaadjes
– de galangal in plakjes
– de lente-ui in dunne stukjes
– de koriander fijn

Scheur de buitenste laag van de citroengras eraf en snijd in 3 stukken.
Scheur de limoenblaadjes los van de nerf en de oesterzwammen in kleine stukken.

Stap 3
Giet de kokosmelk bij de bouillon en voeg ook de citroengras, sjalot en galangal toe. Zet het vuur aan en breng het geheel tegen de kook, maar laat het niet koken.

Zodra het tegen de kook is gebracht mag de kip, oesterzwammen, limoenblaadjes, palmsuiker, chilipeper en vissaus erbij. Breng de soep weer tegen de kook voor 10 minuten.

Stap 4
Doe de korianderblaadjes, lente-ui en sap van een halve limoen erbij en laat het nog een minuut koken of tot de kip gaar is.

Breng intussen op smaak met peper en zout.

Notitie
Ik gebruik maatlepels en -bekers voor mijn recepten:
1 cup = 250 ml
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml