Pasta is vaak een makkelijke maaltijd en dit recept dus ook. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus. Beide zullen tegelijkertijd klaar zijn.

Ik neem rundersaucijzen, het vliesje scheur ik met een mesje in en haal vervolgens het vlees eruit. Hier draai ik kleine balletjes van. Het vlees is meestal al licht gekruid, dus hier voeg ik niets aan toe.

De saus bestaat uit veel knoflook, chilivlokken, tomatenpuree, crème fraîche en room.

• Instagram
• Facebook

5 personen

Ingrediënten
500 gr pipe rigate
1-2 el olijfolie
1 grote ui
6 flinke tenen knoflook
2 tl chilivlokken
1 1/2 courgette
400 gr rundersaucijzen
1 tl paprikapoeder
7 el tomatenpuree
100 gr crème fraîche
125 ml room
1/2 blokje (bio) kippenbouillon
3 tl oregano, gedroogd
zout ( ca. 3/4 tl)

Bereidingswijze
Stap 1
Breng water aan de kook voor de pasta.

Scheur het vliesje van de saucijzen in, haal het vlees eruit en draai kleine balletjes van het vlees.

Snijd de ui in grove stukken.

Stap 2
Kook intussen de pasta volgens de verpakking. Vang tijdens het koken ca. 1 cup van het pastawater op voor straks in de saus.

Verwarm de olie en bak hierin de ui een aantal minuten. Snijd intussen de courgette in hapklare stukjes.

Voeg de chilivlokken bij de ui en rasp de knoflook erin. Bak even mee tot de knoflook begint te geuren.

Stap 3
Leg de balletjes erin en bak een aantal minuten. Doe de courgette erbij en roer het door.

Voeg na een paar minuten de tomatenpuree, paprikapoeder en bak ca. 3 minuten.

Stap 4
Doe de crème fraîche, room, kipbouillon, oregano en een scheut pastawater erbij en roer alles goed door. Breng intussen op smaak met zout.
Laat het geheel zachtjes koken tot de courgette en balletjes gaar zijn. Voeg extra pastawater toe als de saus droogkookt.

Roer tot slot de pasta door de saus en serveer direct.

Notitie
1 cup 250 ml
1/2 cup = 125 ml
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml