Het enige wat je bij deze stoofpot nog moet serveren is rijst of aardappelpuree. In de pot zit rundvlees, pompoen, witte bonen en boerenkool. Pompoen en boerenkool zijn nu in het seizoen en daardoor extra lekker.

Het is een lange lijst met ingrediënten, maar het meeste ervan zijn specerijen. Deze specerijen kan je vaak weer voor curries gebruiken. Er staan veel curryrecepten op de site.

Je kan mij vinden op social media voor meer inspiratie:

• Instagram
• Facebook

3 personen

Ingrediënten
2 el olie
650 gr rundvlees
1 grote ui
1 stengel bleekselderij
4 flinke tenen knoflook
1 Ceylon kaneelstok
2 el tomatenpuree
paar takjes tijm
1 blokje runderbouillon
1 winterwortel
400 gr pompoen
1 blik witte bonen
60 gr boerenkool
1 et peterselie

Specerijenmengsel:
1/2 tl gerookte paprikapoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl chilivlokken
1 tl korianderpoeder
2 tl komijnpoeder
2 tl oregano

Bereidingswijze
Stap 1
Verhit de olie op hoog vuur en bak het vlees rondom bruin. Snipper intussen de ui en voeg deze toe. Bak mee tot zacht en glazig.

Snijd de bleekselderij in fijne stukjes en pers de knoflook uit. Voeg beide toe en bak een aantal minuten.

Stap 2
Zet het vuur iets lager en voeg de specerijen toe en zodra het begint te geuren de tomatenpuree. Roer alles goed door. Verkruimel het bouillonblokje erin en schenk 700 ml water erbij. Breng het geheel aan de kook, laat het een aantal minuten doorkoken en zet het vuur lager. Laat het ca. een uur sudderen.

Stap 3
Een half uur na het stoven kan je beginnen met het schillen en snijden van de pompoen en wortel. Snijd de pompoen in blokjes en de wortel in dikke plakken.

Als het vlees een uur heeft gestoofd, kan de wortel erbij en na 15 minuten de pompoen. Laat het nog 15 minuten sudderen. Breng intussen op smaak met peper en zout.

Stap 4
Lek de witte bonen uit en spoel af met water.

Schep de boerenkool en witte bonen door de stoofpot en verwarm het 5 minuten mee of tot alles gaar is.

Bestrooi tot slot met peterselie.