Geroosterde tomatensoep met gehaktballetjes

Deze tomatensoep duurt wat langer om te maken, omdat de tomaten eerst geroosterd worden, maar het is het waard! Door het roosteren wordt de smaak van de tomaten intenser en zoeter.

Geroosterde tomatensoep met gehaktballetjes

4 personen

Ingrediënten
8 rijpe tomaten
5 tenen knoflook, gepeld
1 ui
1 1/2 rode paprika
1 wortel
1/2 prei
350 gr rundergehakt
1 tl oregano, gedroogd
4 el olijfolie, extra vergine
900 ml groentebouillon
2 el crème fraiche
4 takjes selderij, de blaadjes fijngesneden
peper en zout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de tomaten en uien in vieren. Snijd een halve paprika in grove stukken. Doe de tomaten, paprikastukjes, uien, knoflook en de olijfolie in een ovenschaal en meng het goed door elkaar. Zet het in de oven en laat het 45 minuten roosteren. Meng het geheel indien nodig tussentijds een keer.

Stap 2
Snijd ondertussen de rest van de paprika in kleine blokjes. De wortel ook in kleine blokjes snijden en de prei in dunne ringen.
Rol kleine balletjes van het gehakt.

Stap 3
Haal na 45 minuten de ovenschaal uit de oven en doe de inhoud in een diepe pan. Zet het vuur aan en giet de groentebouillon erbij. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten koken.

Stap 4
Zet het vuur uit, voeg de crème fraiche toe en pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep vervolgens weer aan de kook en voeg de gehaktballetjes, oregano, paprika en wortel toe. Roer het goed door en laat het 5 minuten koken.

Stap 5
Voeg de prei en selderij toe. Breng de soep op smaak met peper en zout en laat het geheel nog 7 minuten koken.

Een gedachte over “Geroosterde tomatensoep met gehaktballetjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.