Een curry van kip dat eerst wordt gemarineerd in een yoghurtmengsel. De curry is vrij pittig, maar je kan het milder maken door de hoeveelheid chilipoeder aan te passen.

4 personen

Ingrediënten
Yoghurtmarinade:
1 kilo kippendij, (ongeveer 7 stuks) zonder vel
150 ml Griekse yoghurt
1/2 tl kurkuma
1/2 tl kashmiri chilipoeder
1 tl zout
1 el (mosterd)olie

Overige ingrediënten:
3 cm gember, geraspt
4 tenen knoflook, geraspt
1 grote ui, grof gesneden
3 gedroogde chilipepers (zonder zaadjes), in kleine stukjes
1 kaneelstok
1 el komijnpoeder
1 el korianderpoeder
1 el kashmiri chilipoeder
1/2 tl kurkuma
3 kruidnagels
2 kardemom, gekneusd
2 laurierblaadjes
3 middelgrote aardappelen, in 3 cm stukjes
1/2 tl zout
sap van een halve limoen
2 el koriander, fijngesneden
2 el (mosterd)olie

Bereidingswijze
Stap 1
Maak een marinade van de yoghurt, kurkuma, chilipoeder, zout en olie. Maak een paar inkepingen in de kippendijen en meng het door de marinade. Laat het minimaal 2 uur marineren.

Stap 2
Verwarm de olie in een wijde pan. Haal zoveel mogelijk marinade af van de kippendijen en bak op middelhoog vuur rondom bruin. Bewaar de marinade, dat gaat later in de curry. Zodra de kippendijen rondom gebakken zijn uit de pan halen en op een bord leggen.

Stap 3
Bak in dezelfde pan de uien, gember en knoflook op laag vuur voor 5 minuten met een deksel op de pan. Roer af en toe, zodat het niet aanbakt.

Stap 4
Voeg alle specerijen, chilipepers, laurierblaadjes en de zout toe en bak het kort mee.

Stap 5
Doe de kip terug in de pan en voeg de marinade en 230 ml water toe. Breng het aan de kook en laat het 15 minuten koken op middelhoog vuur.

Stap 6
Voeg de aardappelen toe en laat het op laag vuur 25 minuten koken, met een deksel op de pan.

Stap 7
Voeg de laatste 5 minuten de citroensap en koriander toe en roer het door de curry.

• serveren met bijvoorbeeld rijst of roti en een groentegerecht.