Dit is een snelle lunch, maar je kan het ook voor het avondeten maken. Ik ben gek op gestoofde prei en kan het met stokbrood of rijst eten. Het is simpel van smaak, maar erg lekker en voedzaam.
Een heerlijk recept als je veel prei in je moestuin hebt staan.
2 personen
Ingrediënten
25 gr roomboter
2 preien (ca. 275 gram)
2 flinke tenen knoflook
1/2 blokje groentebouillon
180 ml water
1 pot witte boterbonen
Kneepje citroensap
peper en zout (grof zeezout is het lekkerst)
Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de prei in ringen en was het schoon. Laat het even uitlekken.
Verhit in een koekenpan de roomboter en bak de prei op middelhoog vuur tot het redelijk geslonken is. Rasp halverwege de knoflook erin en roer alles goed door.
Stap 2
Verkruimel het bouilonblokje en voeg toe aan de prei. Giet het water erbij en laat het koken. Het vocht zal na een aantal minuten indikken. Voeg indien nodig extra water toe.
Giet de boterbonen af en spoel ze onder koud water. Voeg toe aan de prei en verwarm het geheel een aantal minuten tot de prei gaar gestoofd is. Breng intussen op smaak met een kneepje citroensap, grof zeezout en een flinke snuf zwarte peper.
Schep alles op een mooie bord en garneer eventueel met een beetje extra vergine olijfolie en zwarte peper. Geef er lekker stokbrood bij en serveer direct.
GelukkigInDeKeuken 