Dit noedelgerecht is pittig, maar ook een beetje zoet.

Ik heb alleen groente door de noedels gedaan, maar je kan ook stukjes gebakken kip of garnalen erdoor mengen.

Maak dit gerecht vlak voordat je het gaat serveren. Het laat zich niet zo goed opwarmen, want dan wordt de noedels droog en plakkerig.

2 á 3 personen

Ingrediënten
200 gr eiernoedels
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
1/2 gele paprika, in dunne reepjes gesneden
1/2 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
150 gr champignons, in dunne plakjes
1 kleine rode ui, in dunne ringen
1/4 witte kool, dun gesneden
1 lente-ui, alleen het groene gedeelte. In 3 cm stukjes
4 grote tenen knoflook
snufje chilipoeder
2 el sambal manis
1 el soyasaus
1 1/2 el zoete soyasaus (stroperige variant)
1/2 el Thai chili paste
1 el water
1/2 el olie
zout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Kook de noedels volgens de verpakking en spoel het daarna met koud water af en laat het uitlekken.

Stap 2
Doe de knoflook in een vijzel en maak het heel fijn. Doe vervolgens de chilipoeder, sambal manis, soyasaus, ketjap manis, Thai chili paste en water erbij en maak er een saus van. Laat het even staan.

Stap 3
Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de groenten, behalve de lente-ui, op middellaag vuur. Begin met de groente die het langst nodig heeft.

Als de groenten voor de helft gaar zijn, mag de saus erbij. Roer alles door en laat het 3 minuten bakken.

Stap 4
Voeg de noedels toe en meng het goed door. Breng op smaak met zout en laat het nog 3 minuten bakken.

Stap 5
Roer als laatst de lente-ui door het gerecht.