De aardappelsalade is lekker romig en een beetje pittig.

Lekker om te serveren bij een bbq.

Maak de aardappelsalade bij voorkeur een paar uur van te voren en zet het in de koeling, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

3 personen

Ingrediënten
1 kg krieltjes, in schil
3 eieren
5 volle el Griekse yoghurt
3 volle el mayonaise
1 kleine knoflook, geraspt
sap van een halve limoen
1 chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
1 kleine rode ui, flinterdun gesneden
2 lente-ui, alleen het groene gedeelte, dungesneden
10 stronkjes bieslook, fijngesneden
20 gram peperselie, fijngesneden
1/2 tl zout
zwarte peper
olijfolie

Bereidingswijze
Stap 1
Was de krieltjes grondig en halveer ze. Doe de krieltjes in een pan met water en laat het gaar koken.

Stap 2
Kook de eieren. Zodra ze gekookt zijn in koud water dompelen. Pel de eieren, snijd ze in kwarten en laat het even staan.

Stap 3
Pak een ruime kom en doe daar de rest van de ingrediënten in, behalve de olijfolie, en meng het goed door.

Stap 4
Zodra de krieltjes gaar zijn afgieten en samen met de eieren direct door de dressing halen. Doordat de krieltjes nog warm zijn zullen zij de smaken van de dressing goed opnemen.

Stap 5
Schep de aardappelsalade over in een schone kom en besprenkel het met een beetje olijfolie. Evt. garneren met wat bieslook, peterselie en lente-ui.

Laat de aardappelsalade even staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Notitie
Als één chilipeper te veel is gebruik dan de helft. Het is ook afhankelijk van hoe pittig de chilipeper is.

Je kan ook een chilipeper invriezen en raspen.