Let je op de koolhydraten? Dan is dit koolhydraatbeperte toetje één waar je van mag genieten! Het is een zachte crème van chocolade. Dit toetje is vrij machtig, dus serveer het in kleine glazen of potjes.
Ik heb voor dit toetje erythritol suiker gebruikt. Dit is een natuurlijk suikervervanger, dat door het lichaam niet als koolhydraat wordt opgenomen. Erythritol suiker smaakt minder zoet dan gewone suiker, dus als je het wil vervangen voor gewone suiker, gebruik dan minder. Het toetje is dan niet meer koolhydraatbeperkt.
Arrowroot is een glutenvrij bindmiddel net als maizena, alleen heeft het een sterker bindkracht, waardoor je minder nodig hebt.

2 personen

Ingrediënten
50 gr pure chocolade 85%, in kleine stukjes
200 ml room
3 el erythritol suiker
1 tl vanille extract
3/4 tl arrowroot, gemengd met 1 tl koud water
snufje zout

Bereidingswijze
Stap 1
Doe de room in een kleine pan en verwarm het. Zodra de room warm is, de chocolade en suiker toevoegen en breng het tegen de kook. Blijf constant roeren, zodat het niet aanbrandt.

Stap 2
Zet na 1 minuut het vuur laag en voeg de zout, vanille en arrowroot toe en blijf roeren, totdat het mengsel iets indikt. Dit zal ca. 4 minuten duren.

Stap 3
Zet het vuur uit en schenk het mengsel in kleine glazen of potjes. Laat het afkoelen en zet het vervolgens afgedekt met folie in de koeling voor minstens 3 uur. Haal het toetje ongeveer 15 minuten voordat je het gaat serveren uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Gebruik een topping naar keuze, bijvoorbeeld geroosterde hazelnootstukjes.