Frisse viskoekjes van kabeljauw met peterselie en limoen. Ze zijn snel en makkelijk te maken. Je kan kabeljauw uit de vriezer gebruiken, maar laat het dan goed ontdooien en droogdeppen met een keukenpapier.

10 viskoekjes

Ingrediënten
300 gr verse kabeljauw
1 lente-ui, grofgesneden
1/2 chilipeper, fijngesneden
sap en rasp van een halve limoen
1 teen knoflook, geraspt
1/4 kurkuma
1/4 tl paprikapoeder
1/4 tl zwarte peper, gemalen
1/2 tl vissaus
1 tl maizena
1/4 tl zout
handje peterselie, alleen de blaadjes
olie, om te bakken

Bereidingswijze
Stap 1
Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een keukenmachine en maal het bijna fijn. De kabeljauw mag een klein beetje grof blijven.

Stap 2
Vorm kleine dunne rondjes van het vismengsel en bak ze in een klein laagje olie voor ca. 5 minuten. Draai de viskoekjes af en toe om tijdens het bakken. Leg ze na het bakken op een bord met keukenpapier om uit te lekken.

Notities
* serveren met chilisaus.
* als het vismengsel na het malen te nat is knijp het dan een beetje uit of voeg
een beetje bloem toe.