Oud Hollandse poffertjes worden gemaakt van een deel bloem en een deel boekweitmeel. In dit recept gaat geen ei, maar als je dat wel wil kan je één ei toevoegen. Bestrooi de poffertjes royaal met poedersuiker en een klontje roomboter.

70 poffertjes

Ingrediënten
125 gr bloem
125 gr boekweitmeel
250 ml melk, lauwwarm
220 ml water, lauwwarm
8 gr verse gist
1 el keukenstroop of suiker
3/4 tl zout
roomboter
poedersuiker

Bereidingswijze
Stap 1
Verkruimel de gist en doe deze met de melk en stroop in een kom en laat het 10 minuten staan.

Stap 2
Doe de bloem, boekweitmeel en zout in een ruime kom en meng het even door. Voeg nu het water en de melk met gist toe en mix het met een garde of handmixer tot een glad beslag. Zorg ervoor dat er geen klontjes in het beslag zit. Dek de kom af en laat het beslag een uur staan.

Stap 3
Roer met een lepel door het beslag. Doe het beslag eventueel in een beslagflacon, zodat het makkelijker is om de kuiltjes van de poffertjespan te vullen. Als je dat niet hebt gebruik dan een lepel om te vullen.
Verwarm een poffertjespan en smeer het in met roomboter. Vul de kuiltjes van de poffertjespan tot de randjes en bak de poffertjes, totdat ze gaar zijn. Als de poffertjes aan de bovenkant bijna droog zijn, draai ze dan om.
Smeer de kuiltjes elke keer in met roomboter als je nieuw beslag in doet.

• serveer de poffertjes warm met poedersuiker en een klontje roomboter.
• als je niet van de smaak van gist houdt kan je het vervangen door 2 tl bakpoeder.