De chipotle chilipoeder is gemalen poeder van gerookte Jalapeno peper. De chipotle chilipoeder is behoorlijk pittig, maar de crème fraiche en avocado geeft verkoeling. Qua topping kan je varieren met wat je zelf lekker vindt. Je kan bijvoorbeeld ook mais en zwarte bonen nemen.

2 personen

Ingrediënten
450 gr kipfilet of kippendijfilet
1/2 rode ui
3 tenen knoflook
2 tl chipotle chilipoeder
1 tl komijnpoeder
1 1/2 tl oregano, gedroogd
2 el appelazijn
1 tl zout
1 el olie
1/2 cup water
(volkoren) tortillawraps

Topping:
1 rode paprika, dunne reepjes
1 1/2 rode ui, dungesneden
1 avocado
200 gr crème fraiche
1 tomaat

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kipfilet in 1 x 1 cm stukjes.
Doe een 1/2 rode ui in een blender met de chipotle chilipoeder, knoflook, komijnpoeder, oregano, appelazijn, zout en water. Mix het tot een gladde marinade. Doe de marinade en de kip in een kom en meng het door. Dek de kom af en laat het minimaal een uur marineren in de koeling, maar het liefst een paar uur. Haal de kip 15 minuten voor het bakken uit de koeling.

Stap 2
Prak de avocado met wat peper en zout en eventueel limoensap.
Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Stap 3
Verhit de olie in een pan en bak hierin de kipstukjes (zonder de marinade) op hoog vuur in ca. 7 minuten gaar. Eventueel de paprika en rode ui meebakken of in een aparte pan.
Verwarm de tortillawraps.

Stap 4
Vul je wrap met de chipotle kipstukjes en de toppings.