Indiase rundvleescurry gestoofd in specerijen en kokos. Curries hebben vaak een lange ingredientenlijst, omdat veel specerijen wordt gebruikt. Neem de tijd als je deze curry wil maken. Het vlees moet langzaam garen, zodat het vlees mals wordt en alle specerijen met elkaar kunnen mengen. De curry is niet heel pittig. Je kan naar smaak meer of minder chilipoeder toevoegen. Ik heb een paar aardappelen meegekookt in de curry, maar dit is optioneel.

3 personen

Ingrediënten
550 gr runderriblappen
1 ui
4 tenen knoflook
2 cm gember
40 gr kokosrasp
1 el tomatenpuree
1 1/2 tl kashmiri chilipoeder
1 1/2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
2 laurierblaadjes
1 kaneelstok
3 kruidnagels
2 kardemom, gekneusd
1/2 tl garam masala
1/4 tl venkelpoeder
150 ml kokosmelk
350 ml water
1 el limoensap
2 tl (mosterd)olie

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de rundvlees in stukjes van 1 1/2 cm.
Snijd de ui in halve ringen.

Stap 2
Doe de kokosrasp, knoflook en gember met 7 el water in een blender en mix het.

Stap 3
Verhit de olie op laag vuur en bak hierin de uien tot ze zacht zijn en bruin aan de randjes beginnen te kleuren.
Voeg vervolgens de laurierblaadjes, kaneelstok, kruidnagels, kardemom en tomatenpuree toe en laat het 1 1/2 minuut meebakken.
Doe de geblende kokosrasp erbij met de chilipoeder, korianderpoeder en komijnpoeder. Laat het 5 minuten bakken en roer af en toe.

Stap 4
Zet het vuur op middelhoog en voeg het vlees toe. Roer goed door.
Doe de kokosmelk, water en zout erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt het vuur laag zetten. Laat het koken met een deksel op de pan. Voeg na een uur de garam masala, venkelpoeder en limoensap toe. Laat het verder koken, totdat het vlees mals is.
Doe de aardappelen de laatste half uur in de curry om mee te koken.

• serveer het met rijst en een groentegerecht.