Een populaire snack in India. Het zijn stukjes kip omhuld in een beslag van kruidige kikkererwtenmeel en rijstbloem.

De pakora’s zijn krokant van buiten met binnenin malse kip. Om ze goed krokant te krijgen is het belangrijk dat je de kip in kleine stukjes snijdt.

Serveer de pakora’s vlak na het frituren. Als je te lang wacht verliest het zijn krokantheid.

3 porties

Ingrediënten
300 gr kipfilet, in kleine blokjes
1 ui, in halve ringen
1 groene chilipeper, in dunne repen
2 grote tenen knoflook
2 cm gember
1/4 tl kashmiri chilipoeder
1/2 el limoensap
1/4 tl zout

Beslag:
1/2 cup kikkererwtenmeel
1/4 cup rijstbloem
1/2 tl kashmiri chilipoeder
1/4 tl kurkuma
1/4 tl komijnpoeder
1/4 tl gemalen zwarte peper
1/4 tl garam masala
4 curryblaadjes, fijngehakt (optioneel)
1/4 tl zout
5 el water

olie, om te frituren

Bereidingswijze
Stap 1
Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta. Doe de helft hiervan bij de stukjes kip. Voeg de rest van de ingrediënten in het rijtje van de kip toe en meng het door elkaar. Laat het een half uur buiten de koeling marineren.

Stap 2
Verwarm de olie om te frituren.

Stap 3
Doe alle ingrediënten voor het beslag in een diepe bord, behalve de water. Roer even doorelkaar. Voeg de water, stukjes kip, ui, chilipeper en de resterende knoflook en gember toe. Meng alles goed met je handen. Laat de stukjes kip met de ui en chilipeper één voor één voorzichtig in de olie vallen en laat het ca. 3 1/2 – 4 minuten frituren, afhankelijk van hoe groot de stukjes kip zijn. Frituur in 2 delen.
Laat de kip pakora op een bord met keukenpapier uitlekken en even afkoelen. Serveer het daarna direct.

Notitie
* serveer de kip pakora met chilisaus of ketchup;
* mocht je de kipfilet eerst wassen, dep het dan daarna droog met keukenpapier.