Lekker gekruide kipkluifjes en aardappelen uit de oven. Marineer de kipkluifjes bij voorkeur een aantal uren van te voren, zodat de smaken goed kan intrekken. Als je geen grote ovenschaal hebt, gebruik dan 2 ovenschalen.

4 personen

Ingrediënten
1 kg kipkluifjes, met vel
900 gr aardappelen, in schil en gewassen
1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
1/2 courgette
2 wortels

Marinade:
1/4 tl kurkuma
1/4 tl gemalen zwarte peper
1 tl gemberpoeder
1 tl kashmiri chilipoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
2 el peterselie, fijngesneden
2 el koriander, fijngesneden
7 grote tenen knoflook
1 tl zout
3 1/2 el olijfolie

Bereidingswijze
Stap 1
Maak de marinade door de knoflook te vijzelen tot een fijne pasta. Doe de rest van de ingrediënten erbij en vijzel het nog even tot alles goed gemengd is. Doe de helft van de marinade bij de kipkluifjes, meng het en laat het een paar uur marineren in de koeling. Bewaar de rest van de marinade in de koeling. Haal de kipkluifjes 20 minuten voor het maken van het gerecht uit de koeling, zodat het op temperatuur kan komen.

Stap 2
Laat de aardappelen in de schil en snijd het in stukjes van 2 x 2 cm.
Snijd de ui, paprika’s, courgette en wortelen in grove stukken.

Stap 3
Doe de aardappelen en wortels in een kom. Doe de helft van de bewaarde marinade erbij en meng het even door. Doe in een andere kom de paprika’s, uien en courgette en meng met de rest van de marinade. Laat het even staan en verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Stap 4
Doe de aardappelen en wortels in een grote ovenschaal en dek het af met folie. Zet het in de oven voor 35 minuten. Haal de ovenschaal eruit en schep het geheel een keer om. Doe de groenten erbij en dek het weer af met de folie. Zet de schaal in de oven voor 20 minuten.
Haal de folie eraf en laat het nog ca. 20 minuten in de oven garen. Controleer of de aardappelen en kipkluifjes gaar zijn. Elke oven is anders, dus de oventijd kan korter of langer zijn.

• serveer evt. met een frisse salade.