Voor deze ovenschotel heb ik mij laten inspireren door Surinaamse smaken. Ik heb o.a. Surinaamse masalakruiden gebruikt. De crème fraiche maakt het gerecht romig. Gebruik voorgekookte aardappelschijfjes. Je kan deze zelf voorkoken of voorgekookt in de supermarkt kopen.

3 personen

Ingrediënten
600 voorgekookte aardappelschijfjes
400 gr kippendijfilet, in kleine blokjes van 1 cm
1 ui, in halve ringen
3 tenen knoflook, geraspt
1 rode (punt)paprika, grof gesneden
300 gr sperziebonen, gehalveerd
2 tomaten, kleine blokjes
1 rode chilipeper, fijngesneden
2 el tomatenpuree
1/2 (bio) kipboullionblokje
1/4 tl kurkuma
1/2 tl komijnpoeder
1 1/2 el + 1 tl Surinaamse masala
150 gr crème fraiche
1 tl arrowroot
100 gr gerapste kaas, belegen
zout & peper
3 el olie

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de sperziebonen bijna gaar en giet vervolgens af.
Meng de aardappelschijfjes met 1 tl masalapoeder en 1/2 tl zout. Bak de schijfjes in 2 el olie gaar.

Stap 2
Verwarm in een andere koekenpan 1 el olie en bak hierin de ui en tomaten op middellaag vuur voor 5 minuten. Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en bak nog 2 minuten.

Stap 3
Doe de stukjes kip, paprika, chilipeper, kurkuma, komijnpoeder, 1 1/2 el masala en 1/2 tl zout erbij. Roer alles goed door. Los intussen de kipbouillonblokje op in 100 ml kokend water en schenk het erbij. Laat het 5 minuten koken.

Stap 4
Roer in een kleine glas de arrowroot met 1 el koud water. Voeg dit toe samen met de crème fraiche en sperziebonen en laat nog 4 minuten doorkoken. Roer regelmatig. Proef tussendoor of er nog peper en zout bij moet.

Stap 5
Doe het geheel in een ovenschotel en leg de aardappelschijfjes bovenop. Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet de ovenschaal 15 minuten in de oven. Zet de oven na 15 minuten uit en laat de ovenschaal even erin staan.