Een makkelijk en snel recept. Maak de rijst bij voorkeur een dag van te voren en anders een paar uur van te voren, zodat het goed afgekoeld is als je het gaat opbakken.

Ik heb volkoren basmatirijst genomen, maar als je witte basmatirijst gebruikt, neem dan 1 1/2 cup water om de rijst in te koken.

2 personen

Ingrediënten
1 cup volkoren basmatirijst
250 gr kipfilet, in 1 cm blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1/2 rode paprika, kleine blokjes
1/2 groene paprika, kleine blokjes
60 gr doperwten
3 lente-ui, dungesneden
1 el soyasaus
1/4 tl gemalen zwarte peper
2 eieren, losgeklopt
olijfolie

Saus:
3 el soyasaus
4 tl ketjap manis (Abc merk)
1 tl vissaus
1 tl oestersaus
1 tl shoaxing wine
1/2 rode chilipeper
2 tenen knoflook
1 cm gember
1/2 tl limoensap

Bereidingswijze
Stap 1
Kook de rijst in 1 3/4 cup water gaar. Ik heb een rijstkoker gebruikt. Mocht je witte basmatirijst gebruiken, neem dan 1 1/2 cup water om de rijst in te koken. Zodra de rijst gaar is voorzichtig losroeren met een vork. Laat de rijst volledig afkoelen.

Stap 2
Marineer de stukjes kip in 1 el soyasaus en gemalen zwarte peper. Laat het even staan.

Maak de saus door de ingrediënten hiervoor in een blender te malen.

Stap 3
Verhit 1 el olie op hoog vuur en bak de stukjes kip gaar. Haal de kip eruit en leg het op een bord.

Zet het vuur op middelhoog en bak hierin de ui en het witte gedeelte van de lente-ui tot zacht en het bruin begint te kleuren.

Doe dan het losgeklopte ei erbij en maak er roerei van.

Stap 4
Voeg de paprika en rijst toe en roerbak voor 2 minuten. Zet het vuur iets hoger en voeg de doperwten en de saus toe. Roerbak nog 5 minuten.

Stap 5
Voeg als laatst de stukjes kip en de lente-ui toe en roerbak nog een minuut.