Vadouvan is een Franse versie van de Indiase specerijenmengsel.

De kipcurry is mild pittig, maar kan je aanpassen naar eigen smaak. Als er zout in de vadouvan zit, gebruik dan niet extra tijdens het koken.

2 personen

Ingrediënten
4 kip braadsticks, zonder vel
1 ui, grofgesneden
3 tenen knoflook
3/4 el tomatenpuree
1/2 (Ceylon) kaneelstok
1 el vadouvan (zonder zout)
1 tl cayennepoeder
3 kruidnagels
2 kardemom, gekneusd
1 tl garam masala
1/4 tl venkelzaadpoeder
3/4 tl zout
1 tl citroensap
1/2 cup kokosmelk
3/4 cup water
1 el olie

Bereidingswijze
Stap 1
Vijzel de knoflook tot een fijne pasta.
Verhit de olie op middelhoog vuur en bak hierin de ui tot zacht en bruin aan de randjes.

Stap 2
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en roer het door.

Voeg na 1 minuut de kaneelstok, vadouvan, cayennepoeder, kruidnagel, kardemom en zout toe. Bak het nog een halve minuut mee.

Doe de kip, kokosmelk en water erbij en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten koken en zet het vuur vervolgens lager. Laat het 40 minuten koken.

Stap 3
Voeg de garam masala, venkelzaadpoeder en citroensap toe en laat het nog 30 minuten koken. Af en toe roeren.

• serveren met bijvoorbeeld (volkoren) basmatirijst en nog een bijgerecht.