Een makkelijk en simpel basisrecept voor pannenkoeken. Het beslag is snel gemaakt. Je hoeft het namelijk niet lang te mixen. Ik heb uit gemak een handmixer gebruikt, maar je kan het ook met een garde maken. Als je het lekker vindt kan je nog kaneelpoeder door het beslag mixen.

ca. 18 pannenkoeken

Ingrediënten
150 gr bloem
50 gr volkorenbloem
50 gr maizena
3 eieren (M)
700 ml volle melk, kamertemperatuur
2 el (riet)suiker
2 el vanillesuiker
1/2 tl baksoda
1 tl citroensap
snufje zout
30 gr roomboter, gesmolten
Klontje roomboter, om de pan in te vetten

Bereidingswijze
Stap 1
Mix de eieren even los. Voeg de melk en suikers toe en mix kort door.

Stap 2
Meng in een aparte kom de bloem, volkorenbloem, maizena en zout met elkaar en voeg het toe aan het beslag. Mix tot alles goed gemengd is.

Stap 3
Mix als laatste de gesmolten roomboter, citroensap en baksoda erdoor.

Stap 4
Verwarm een koekenpan en smeer deze lichtjes in met roomboter.

Giet met een klein soeplepel beslag in de pan en bak het in ca. 2 – 2 1/2 minuten aan elke kant gaar. Herhaal deze stap tot al het beslag op is.

Notitie
* de volkorenbloem kan je vervangen door alleen bloem te gebruiken.
* wil je pannenpoeken met stukjes appel of banaan? Giet dan beslag in de koekenpan en beleg het meteen met stukjes appel of banaan. Draai de pannenkoek nog wel om, om het aan de andere kant nog te garen.
* citroensap wordt toegevoegd om de werking van baksoda te activeren.
* ik gebruik maatlepels in mijn recepten: 1 el = 15 ml en 1 tl = 5 ml.