Parippu wordt ook vaak met Toor dal (linzen) gemaakt, maar thuis nemen wij eigenlijk altijd de rode linzen.

De linzen wordt op smaak gebracht met knoflook, komijn, kurkuma en zwarte peper.

Kook de linzen tot ze zacht en gaar zijn, maar niet te papperig. De parippu is lekker als bijgerecht met (volkoren) basmatirijst of naan en nog een curry erbij.

3 personen

Ingrediënten
1/2 cup rode linzen
5 tenen knoflook
1 1/2 tl komijnzaad
1/2 tl kurkuma
10 zwarte peperkorrels
2 el kokosmelk of een stukje santen
1/2 tl zout
1 1/2 cups water
1 1/2 el olie
1 ui, in halve ringen
1/2 tl mosterdzaad
6 curryblaadjes
paar gedroogde chilipepers (optioneel), heel laten

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm op middelhoog vuur 1 el olie en bak hierin de ui tot ze bruin zijn gekleurd en een beetje krokant aan de randjes. Dit duurt ca. 3 minuten.

Voeg de mosterdzaad, curryblaadjes en chilipepers toe en verwarm het 2 minuten mee. Zet het vuur uit en schep alles over in een kom of op een bord.

Stap 2
Vijzel de komijnzaad en zwarte peper tot het een fijne poeder wordt. Doe dan de knoflook erbij en vijzel tot het fijn is.

Verwarm 1/2 el olie in dezelfde pan op laag vuur en voeg de helft van de gevijzelde knoflook, komijn en peper toe. Laat het een minuut bakken.

Voeg de rode linzen en water toe en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager zodra het begint te borrelen.

Voeg na 2 minuten de kurkuma, zout, kokosmelk en de rest van de gevijzelde knoflook toe. Laat het nog ca. 8 minuten koken en roer af en toe.

Stap 3
Zet het vuur uit zodra de linzen gaar zijn. Roer de gebakken ui, mosterdzaad, curryblaadjes en chilipeper door de linzen.

Notitie
* ik gebruik maatlepels en cups voor mijn gerechten:
– 1 cup = 240 ml
– 1 el = 15 ml
– 1 tl = 5 ml
* serveren met bijvoorbeeld (volkoren) basmatirijst en een curry. Maar ook lekker met naan, bloemkoolrijst of quinoa.