Zelfgemaakte bami zonder pakjes & zakjes. De bami is lekker op smaak gebracht met specerijen, soya- en oestersaus. De smaak is mild. Mocht je pittigheid willen, voeg dan een beetje chilivlokken toe. Je kan de bami ook vegetarisch maken door de kip achterwege te laten en de kipbouillon te vervangen door groentebouillon. De oestersaus schijnt ook te bestaan in een vegetarische variant.

4 personen

Ingrediënten
275 gr mie nestjes
350 gr kippendijfilet, in kleine stukjes
1 (rode) ui, in halve ringen
3 tenen knoflook, geraspt
1 paprika, in kleine reepjes
150 gr champignons, in plakjes
2 wortels, geschaafd of geraspt
200 gr witte kool, dungesneden
1 lente-ui, in dunne stukjes
1 tl komijnpoeder
1/2 tl korianderpoeder
1/2 tl kurkuma
1/4 tl laospoeder
1/4 tl gemberpoeder
1/2 (bio) kipbouillonblokje, verkruimeld
1 el oestersaus
1/2 el soyasaus
2 eieren, losgeklopt
1/4 tl zout
2 el olie

Bereidingswijze
Stap 1
Breng water (zonder zout) aan de kook voor de mie.
Meng in een kleine kom de komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma, laospoeder en gemberpoeder. Neem 1/4 tl van dit mengsel en 1/4 tl zout en meng dit met de stukjes kip.

Stap 2
Verhit 1 el olie in een ruime koekenpan op hoog vuur en bak hierin de stukjes kip gaar. Haal de stukjes kip eruit en leg ze op een bord. Houdt warm onder aluminiumfolie. Zet het vuur iets lager en voeg in dezelfde pan de eieren toe en bak het tot roerei. Haal het eruit en leg het bij de kip.

Stap 3
Kook intussen de mie volgens de verpakking. Giet de mie af als het gaar is en spoelen onder koud water. Ga tijdens het koken van de mie verder met stap 4.

Stap 4
Voeg in de koekenpan nog 1 el olie toe en bak hierin de ui en knoflook tot de ui zacht is. Bak vervolgens de groenten en begin met de groenten die het langst nodig hebben. Bewaar het groene gedeelte van de lente-ui. Bak de groenten tot ze bijna gaar zijn. Voeg dan het specerijenmengsel, kippenbouillon, soyasaus en oestersaus toe en meng alles goed door. Doe de noedels, stukjes kip, lente-ui en eieren erbij en verwarm het al omscheppend. Proef of er nog peper en zout bij moet. Als de bami is opgewarmd mag het vuur uit.

Notities
Ik gebruik maatlepels:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml