Kip en paprika in een pikante en romige saus. De pittigheid komt van de cayennepoeder. Pas de hoeveelheid aan naar eigen smaak. Naast de paprika zou je ook andere groenten erin kunnen doen, zoals champinons. Ik heb kippendijfilet gebruikt voor dit gerecht, omdat het niet droogt wordt als je het een lange tijd kookt. Je kan ook kipfilet nemen, maar dat wordt misschien wel een beetje droog.

2 personen

Ingrediënten
250 gr kippendijfilet
1 kleine ui
2 paprika’s
2 tl paprikapoeder
1/2 gerookte paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl cayennepoeder
1 tl komijnpoeder
1 el tomatenpuree
1 el appelazijn
4 el crème fraiche
1/2 tl zout
2 tl olie
1/2 cup water

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kip in hapklare stukjes.
Snijd de ui in halve ringen en de paprika in grove stukken.

Stap 2
Neem een kleine pan en verhit de olie op middelhoog vuur. Bak hierin de stukjes kip en ui voor 3 minuten.

Stap 3
Voeg de paprikastukjes toe en bak 2 minuten mee.

Stap 4
Zet het vuur lager en doe de rest van de ingrediënten erbij en roer alles goed door. Laat het geheel 8 minuten koken en roer af en toe.

• serveren met bijvoorbeeld rijst, bloemkoolrijst of quinoa.