Een pittig stoofpotje met malse rundvlees, champignons, wortels en aardappelen.

Laat het stoofvlees op laag vuur koken tot het vlees zacht en mals is. Dit kan ca. 2 uur duren, afhankelijk van het stuk vlees je neemt.

Het stoofpotje is lekker met aardappelpuree of patat.

4 personen

Ingrediënten
750 gr stoofvlees
6 banaansjalotjes, gepeld en heel laten
3 winterwortels, in 1 cm plakken
2 aardappelen
150 gr champignons
10 zilveruitjes (optioneel)
2 volle el bloem
1 volle el grove mosterd
1 el appelstroop
4 el (appel)azijn
2 tenen knoflook, in grove stukjes
2 laurierblaadjes
10 zwarte peperkorrels
2 tl chilivlokken
5 kruidnagels
200 ml wilde fond
200 ml water, lauwwarm
peper & zout
60 gr roomboter

Bereidingswijze
Stap 1
Haal het vlees 30 minuten van te voren uit de koeling om op temperatuur te laten komen. Snijd het vlees in 2 x 2 cm stukken en bestrooi het met gemalen zwarte peper en de bloem.

Stap 2
Verwarm de helft van de boter en bak in delen het vlees rondom bruin. Haal het vlees eruit en leg het op een bord. Doe de rest van de boter in de pan en bak hierin de banaansjalotjes voor 3 minuten. Voeg de specerijen, laurierblaadjes , knoflook en wortels toe en bak 1 minuut mee.

Stap 3
Voeg het vlees met de vrijgekomen sappen toe. Doe ook de mosterd, appelstroop, azijn, fond, zilveruitjes en water erbij. Het vlees zal net onder staan. Breng het geheel aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken. Zet het vuur vervolgens laag om langzaam te stoven.

Stap 4
Schil intussen de aardappelen en snijd in grove stukken. Maak de champignons schoon en halveer de grote champignons. Voeg na 1 1/2 uur de aardappelen en champignons toe en laat het geheel rustig garen tot het vlees mals is en de groenten gaar. Proef tussendoor of er nog peper & zout bij moet. Ik heb 1/2 tl zout toegevoegd.