Appelcompote gezoet met ahornsiroop. Ik vind het wel lekker als de appelcompote een beetje zurig is. Als je het zoeter wil kan je ahornsiroop toevoegen naar eigen smaak. De compote wordt op smaak gebracht met gember, kardemom en kaneel. Je zou alleen moesappels als Goudreinet kunnen nemen. Ik heb voor dit recept een mix van 3 Goudreinetten en 2 Elstar appels genomen.

5 porties

Ingrediënten
900 appels (ca. 5 appels)
2 el ahornsiroop
3 kardemom, gekneusd
2 cm gember, in plakjes
3/4 tl (Ceylon) kaneelpoeder
1/8 tl zout
10 gr roomboter
60 ml water

Bereidingswijze
Stap 1
Schil de appels en snijd in grove stukken.

Stap 2
Doe de stukjes appels, ahornsiroop, kardemom, gember, zout en water in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, zodra de water begint te koken. Laat het ca. 7 minuten koken en roer een paar keer tussendoor. Controleer of de appels korter of langer moeten koken, afhankelijk van hoe grof je de appels wil laten.

Stap 3
Voeg in de laatste minuut de kaneelpoeder en boter toe en roer het door. Verwarm het 1 minuut mee en zet vuur uit. Haal de gember en kardemom voor het serveren eruit.

Notitie
* laat de compote een beetje afkoelen en serveer direct.
* je kan de appelcompote ook in de koeling bewaren tot 3 dagen in een luchtdichte bakje. Laat de compote dan eerst volledig afkoelen.