Ik ben erg enthousiast over deze cake. Ik houd namelijk heel erg van gember en gebruik het vaak in thee, koffie en tijdens het koken. Maar ook voor bakgerechten is gember een heerlijk ingredient.

Voor de cake heb ik geen verse gember gebruikt, maar gembersnippers en gemberpoeder. De meeste gembersnippers zullen tijdens het bakken naar de onderkant zakken.

De bovenkant van de cake is een beetje kleverig en de cake zelf is heerlijk zacht.

12 plakjes

Ingrediënten
250 gr bloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
2 tl gemberpoeder
snufje zout
150 gr roomboter
125 ml stroop
150 ml volle melk
1 ei, kamertemperatuur
100 gr donkere basterdsuiker
150 gr gembersnippers (in pot)

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 140 graden.

Stap 2
Doe de boter, melk en stroop in een kleine pan en verwarm op heel laag vuur tot de boter is gesmolten.

Stap 3
Mix intussen de ei los met een handmixer.

Voeg de basterdsuiker toe en mix voor een paar minuten. Voeg dan de gesmolten botermengsel en gembersnippers toe en mix kort door.

Stap 4
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baksoda, gemberpoeder en zout. Voeg het toe aan het beslag en mix 2 minuten.

Giet het beslag in een ingevette cakevorm bekleedt met bakpapier.

Zet het in de oven en bak de cake in 1 uur en 15 minuten gaar. Controleer met een cakeprikker of deze er schoon uitkomt.

Notitie
* het beslag is heel dun.
* cakevorm 27 x 14 cm.