Lekker als hartige snack.

Chinese pannenkoekjes zijn geen pannenkoeken zoals wij ze kennen. Het zijn eerder hartige platbroodjes met stukjes lente-ui erdoor.

Lekker als een hartige snack. Als de pannenkoeken afgekoeld zijn worden ze een beetje taai. Bak ze dan even op in een koekenpan. Dan worden ze weer lekker zacht met hier en daar chewy en krokante stukjes. Precies zoals ze horen te zijn.

6 stuks

Ingrediënten
300 gr bloem
200 ml handwarm water
1/4 tl zout
6 lente ui, flinterdun gesneden
50 ml olie

Dipsaus:
3/4 el soyasaus
1 el crispy chili olie (bij de Toko verkrijgbaar)
1 el gesneden lente-ui

Bereidingswijze
Stap 1
Doe de bloem en zout in een kom van de keukenmachine (met deeghaken). Voeg tijdens het kneden geleidelijk het water toe en laat het 15 minuten kneden. Ik heb daarna nog 5 minuten met de hand gekneed. Je kan eventueel ook 15 minuten met de hand kneden tot een soepel deeg. Niet te kort kneden, dan wordt het deeg taai.

Stap 2
Laat het deegbal afgedekt een uur staan.

Stap 3
Verdeel het deegbal in 6 balletjes.

Rol het deeg uit tot een dunne pannenkoek. Smeer het in met een beetje olie en bestrooi met de lente-ui (de randjes vrijlaten). Rol het deeg dun op en draai vervolgens in een cirkel, zie foto’s. Rol het het weer uit tot een dunne pannenkoek. Het is niet erg als er wat lente-ui uit het deeg steekt.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op middellaag vuur en smeer het heel lichtjes in met olie. Bijvoorbeeld met een keukenpapier te deppen in olie en de pan in te smeren.

Bak de pannenkoeken ca. 2 minuten aan elke kant met een deksel op de koekenpan en daarna nog 1 minuut aan elke kant zonder deksel. Eventueel langer bakken als het deeg nog niet gaar is.

Stapel de pannenkoekjes na het bakken op een bord en leg aluminiumfolie of een theedoek erop.

Stap 5
Maak de dipsaus door de soyasaus, crispy chili olie en lente-ui te mengen in een kleine kom.