Ik houd van butter chicken! Van het romige, het kruidige en de pittigheid. De saus kan je heerlijk oplepelen met Naan.

Voor de butter chicken wordt de kip gemarineerd in een yoghurt & specerijenmengsel.

Marineer het liefst een paar uur in de koeling, zodat de smaken goed in kunnen trekken en haal de kip een half uur voor het bakken uit de koeling, zodat het op temperatuur kan komen. Mocht je niet veel tijd hebben marineer dan een half uur buiten de koeling. I.p.v. de kip te bakken kan je het ook grillen. Doe dan 1/2 el (mosterd)olie in de marinade.

Ik heb voor de butter chicken kippendijfilet genomen, omdat dit mals blijft. Je kan het ook met kipfilet maken, maar dan wordt het mogelijk een beetje droog.

De saus is redelijk pittig. Mocht je mild willen eten, halveer dan de hoeveelheid chilipoeder en vervang door paprikapoeder, zodat het gerecht alsnog een mooi oranje/rood kleur krijgt.

De Kashmiri chilipoeder, fenegriekblaadjes en mosterdolie zijn vaak te vinden in de Toko bij de Indiase producten.

4 personen

Ingrediënten
750 gr kippendijfilet

Marinade:
100 ml Griekse yoghurt
3 grote tenen knoflook
10 gr gember
1/4 tl kurkuma
1/4 tl fenegriekblaadjes
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 el Kashmiri chilipoeder
sap van een halve citroen
1/2 tl zout

1 el (mosterd)olie, om te bakken

Saus:
8 rijpe tomaten, middelgroot
4 tenen knoflook
10 gr gember
1/2 kaneelstok
4 kruidnagels
3 kardemom, gekneusd
1 tl fenegriekblaadjes
1 tl garam masala
1 el Kashmiri chilipoeder
50 gr rauwe cashewnoten
5 el room, kamertemperatuur
50 gr roomboter
1 tl zout

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de kip in grote stukken en doe het in een kom.

Stap 2
Vijzel voor de marinade de knoflook en gember tot een fijne pasta en doe het bij de stukjes kip. Doe de rest van de ingrediënten voor de marinade erbij en meng alles goed doorelkaar. Dek de kom af en laat het marineren.

Stap 3
Verhit de olie en bak de stukjes kip op hoog vuur gaar. Leg ze vervolgens op een bord met keukenpapier.

Stap 4
Maal voor de saus de cashewnoten in een keukenmachine tot poeder.

Snijd de tomaten in kleine blokjes. Vijzel de gember en knoflook tot een fijne pasta.

Stap 5
Smelt op laag vuur de helft van de boter in een brede (koeken)pan en voeg de kaneelstok, kruidnagels, kardemom, knoflook en gember toe en verwarm het tot de geuren vrijkomen. Dit duurt ca. 2 minuten.

Stap 6
Voeg de tomatenstukjes toe en laat het met een deksel 10 minuten bakken op matig vuur. Roer regelmatig.

Laat het een beetje afkoelen en doe het vervolgens in een keukenmachine of blender met de gemalen cashewnoten en pureer het tot een gladde saus.

Stap 7
Doe de saus terug in de pan en voeg de chilipoeder, garam masala, fenegriekblaadjes en zout toe. Verwarm het geheel op laag vuur en laat het 15 minuten pruttelen. Roer regelmatig.

Stap 8
Voeg de rest van de boter, room en de gebakken kip toe aan de pan, roer alles door en kook het nog 5 minuten mee. Voeg eventueel een klein beetje water toe als je de saus te dik vindt.

Notities
* lekker met naan of rijst.
* ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 tl = 5 ml
1 el = 15 ml