Het heeft mij vele pogingen geduurd om zacht en luchtige naan te krijgen.

In India wordt de naan gebakken in een Tandoor (kleioven). Dat hebben wij natuurlijk niet thuis, dus ik heb een gietijzeren plaat gebruikt om de naan op te bakken. Na het bakken houd ik de naan vlak boven een open vlammetje om wat donker geblakerde plekjes te krijgen en vervolgens smeer ik de naan in met de knoflookboter. Mocht je de naan ook boven een vlammetje houden, doe dit dan heel voorzichtig. Je kan deze stap uiteraard overslaan.

Kneed het deeg goed met de hand of gebruik een kneedmachine. Het deeg is een beetje plakkerig, maar dat is ook de bedoeling.

Serveer de naan vrijwel direct na het bakken. Na een paar uur of de volgende dag is het minder lekker.

6 grote naan

Ingrediënten
500 gr bloem
1 tl (wijnsteen)bakpoeder
1/2 tl baksoda
17 gr verse gist
1/2 tl suiker
240 ml Griekse yoghurt, kamertemperatuur
175 ml lauwwarme volle melk
2 el olie
1 tl zout
2 tenen knoflook, geraspt

Knoflookboter:
50 gr roomboter
2 tenen knoflook, geraspt

Extra:
kwast, om in te smeren
gietijzeren plaat

Bereidingswijze
Stap 1
Verkruimel de gist in een kom en doe de suiker en melk erbij. Roer alles door en laat het 10 minuten staan.

Stap 2
Doe de bloem, zout, bakpoeder en baksoda in een kom (van de kneedmachine) en meng alles door. Voeg de knoflook, yoghurt, olie en het gistmengsel toe en laat het 15 minuten kneden of kneed met de hand. Het deeg blijft plakkerig. Dek de kom af en laat het 1 uur rijzen op een niet koude plek.

Stap 3
Verdeel het deeg in 6 bolletjes en rol of druk ze met de vingers tot een ovale (of druppel) vorm van 1/2 cm dik. Strooi eventueel een beetje bloem op het aanrecht als je gaat uitrollen.

Stap 4
Verwarm in een kleine pan de roomboter en de geraspte knoflook.
Verwarm ondertussen een gietijzeren plaat op middelhoog vuur.

Stap 5
Zodra de pan goed warm is het midden van de plaat insmeren met de knoflookboter. Leg een naan erop en dek af met een deksel. Laat het 1 1/2 minuut bakken en nog een halve minuut zonder deksel. Draai de naan om en bak nogmaals 1 1/2 minuut met een deksel en een 1/2 minuut zonder deksel. Je kan nu de naan kort boven een vlammetje houden, en leg ze vervolgens op een bord. Smeer in met de knoflookboter en dek af met aluminiumfolie of een schone theedoek. Bak de rest van de naan op dezelfde manier.

• lekker met curries.
• mocht de deeg na het kneden te plakkerig zijn dat je er niet mee kan werken, voeg dan 1 of 2 el extra bloem toe en kneed goed door.