Sri Lankaanse kipcurry

Per currypoeder kan de pittigheid verschillen. Begin dan ook met een beetje, proef tussendoor en voeg eventueel nog een beetje currypoeder toe. Currypoeder is overigens niet hetzelfde als chilipoeder. Currypoeder is een mengsel van verschillende specerijen en uiteraard zit er ook chilipoeder in. Als je niet aan (gedroogde) curryblaadjes kan komen, laat het dan achterwege. (Curryblaadjes zijn niet hetzelfde als kerrieblaadjes).
Ik vind het lekker om een paar aardappelen mee te koken in de curry, maar dit is optioneel.

Sri Lankaanse kipcurry

3 personen (uitgaande van 2 kipbraadsticks p.p.)

Ingrediënten
6 kipbraadsticks, zonder vel
1 ui
3 grote tenen knoflook
5 curryblaadjes
1 kaneelstok
4 kruidnagels
3 kardemom, gekneusd
1 1/2 tl (Sri Lankaanse) currypoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 tl garam masala
1/4 tl venkelzaadpoeder
1 1/2 el tomatenpuree
25 gr santen
2 tl limoensap
1 tl zout
1 tl olie
250 ml water
1 grote aardappel (optioneel)

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de ui in halve ringen en vijzel de knoflook tot een fijne pasta.

Stap 2
Verwarm de olie op matig-laag vuur en fruit hierin de ui voor een paar minuten. Voeg ook de curryblaadjes, kruidnagel en kardemom toe.

Stap 3
Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en roer het geheel even door. Doe de kip, currypoeder, korianderpoeder, komijnpoeder en zout erbij. Voeg het water toe en breng het op matig vuur aan de kook. Laat het een paar minuten doorkoken en zet het vuur vervolgens lager. Laat het 30 minuten koken met een deksel op de pan.

Stap 4
Schil de aardappel en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelstukjes en santen toe aan de curry en laat het geheel 10 minuten koken. Proef tussendoor of je de curry pittig genoeg vindt en voeg eventueel extra currypoeder toe.

Stap 5
Voeg de venkelzaadpoeder, garam masala en limoensap toe en laat het nog 10 minuten koken. Haal de kardemom, kruidnagel en kaneelstok eruit voor het serveren.

Notitie
* de kipcurry is lekker met rijst, roti of naan.
* als de curry te pittig is kan je een beetje kokosmelk of extra santen toevoegen om het milder te maken.
* ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.