Garnalencurry

Gebruik voor de garnalencurry geen wokgarnalen, want die zijn in een curry minder lekker. Ik gebruik meestal de grijze reuze garnalen uit de vriezer. Laat de garnalen goed ontdooien voordat je aan de curry begint. Mocht je geen curryblaadjes hebben, laat het dan achterwege.

Garnalencurry

3 personen

Ingrediënten
500 gr grijze reuze garnalen
1 kleine ui
3 (grote) tenen knoflook
1 cm blokje gember
1 1/2 el tomatenpuree
6 curryblaadjes
1/4 tl fenegriek
1/2 tl kurkuma
1/2 tl komijnpoeder
1 tl Kashmiri chilipoeder
1 tl korianderpoeder
1/4 tl garam masala
3 el kokosmelk
sap van een halve limoen
3/4 tl zout
250 ml water, kamertemperatuur
2 tl olijfolie

Bereidingswijze
Stap 1
Pel de garnalen en haal het darmkanaal eruit.

Stap 2
Snijd de ui in halve ringen.
Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta.

Stap 3
Verwarm de olie in een kleine pan op laag vuur en fruit hierin de ui voor 3 minuten. Voeg de curryblaadjes, tomatenpuree, fenegriek, knoflook en gember toe en bak het 1 minuut mee.

Stap 4
Voeg de kurkuma, chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en zout toe en roer alles goed door. Schenk het water en kokosmelk erbij en breng het op matig-laag vuur aan de kook. Laat het met een deksel 5 minuten koken. Het lijkt misschien alsof er weinig vocht in de pan zit, maar er komt straks ook een beetje water tijdens het koken van de garnalen vrij. En anders kan je later een klein scheutje water toevoegen.

Stap 5
Doe de garnalen erbij en laat het 5 á 6 minuten meekoken met een deksel op de pan. Proef tussendoor of je meer chilipoeder wil toevoegen en voeg naar smaak meer toe. De laatste 2 minuten de limoensap en garam masala erdoor roeren.

Notitie
* lekker met rijst of roti.
* ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.