Aardappel ovenschotel met kip, sperziebonen en broccoli

Een ovenschotel van aardappel, kip, sperziebonen en broccoli. Als je het lekker vind kan je nog geraspte kaas over de schotel doen, maar zonder is het ook lekker. De pul biber (Turkse pepervlokken) is verkrijgbaar in Turkse supermarkten of bij de Toko’s. Het geeft een klein beetje een pikante smaak aan de ovenschotel.

Aardappelovenschotel met kip, sperziebonen en broccoli

3 personen

Ingrediënten
600 gr vastkokende aardappelen
250 gr kipfilet
1 ui
2 tenen knoflook
200 gr sperziebonen
100 gr broccoli
12 cherry/snoeptomaatjes
1 1/4 tl paprikapoeder
1 1/4 tl pul biber (Turkse pepervlokken)
1/2 tl komijnpoeder
1 el verse peterselie, fijngehakt
150 gr crème fraiche
1 ei (M)
1 tl zout
1/4 tl gemalen zwarte peper
geraspte kaas (optioneel)
1 el olijfolie

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes van 1 x 1 cm.
Halveer de sperziebonen en snijd de broccoli in kleine roosjes.

Stap 2
Doe de aardappelblokjes in een pan met koud water en breng het aan de kook. Zodra het water goed begint te koken de sperziebonen en broccoli erbij doen en 3 minuten laten koken. Giet daarna af.

Stap 3
Halveer intussen de tomaatjes.
Maak een saus door de crème fraiche, ei, 1 tl paprikapoeder, komijnpoeder, pul biber, peterselie, zout & peper in een kom te doen. Rasp de knoflook erin en roer alles goed door.

Stap 4
Doe de aardappelblokjes, sperziebonen, broccoli en tomaatjes in een ovenschaal en doe 2/3 van de saus erbij en roer alles door. Zet de ovenschaal 30 minuten in de oven.

Stap 5
Snijd intussen de kipfilet in reepjes en de ui in halve ringen. Verwarm de olie op middelhoog vuur en bak hierin de kipreepjes en ui met 1/4 tl paprikapoeder voor 5 minuten. Haal de kip eruit en leg het op een bord met keukenpapier om uit te lekken.

Stap 6
Haal de ovenschaal eruit en meng de kip, ui en restant van de saus door het gerecht en zet het nog 20 minuten in de oven. Je kan nu ook de gerapste kaas erover strooien, maar zet het dan nog 30 minuten in de oven (i.p.v. 20 minuten).

  • lekker met een frisse salade.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.