Een supersimpel & snel gerecht, dus de paprika gaan we niet zelf roosteren, maar komt uit een pot. De saus heb je gemaakt, terwijl de ravioli kookt. Kies een ravioli met vulling naar keuze. Ik neem meestal met eekhoorntjesvulling. Serveer de ravioli met een frisse salade.

2 personen

Ingrediënten
250 gr verse ravioli
100 gr geroosterde puntpaprika, uit pot
20 gr geroosterde hazelnoten, zonder vlies
1 tl oregano, gedroogd
20 gr Parmezaanse kaas
1 teen knoflook, in stukjes
2 el olijfolie
1/4 tl Turkse chilivlokken (optioneel)

Bereidingswijze
Stap 1
Breng water met zout aan de kook voor de ravioli. Kook de ravioli volgens de verpakking en vang tussendoor 70 ml van het kookvocht op.

Stap 2
Maak de saus door de puntpaprika, hazelnoten, oregano, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een keukenmachine te malen. De saus hoeft niet heel glad te worden. Het is lekker als er nog hele kleine stukjes hazelnoten erin zit.

Stap 3
Doe de saus, het kookvocht en evt. de Turkse pepervlokken in een koekenpan en verwarm 2 minuten op laag vuur. Breng intussen op smaak met peper & zout. Giet de ravioli af als deze klaar is en doe het bij de saus. Roer het geheel door tot alles gemengd en verwarmd is.

• serveer evt. een frisse salade.