Gehaktnoedels met een milde smaak. De lente-ui en knoflook wordt eerst langzaam in olie gebakken om zoveel mogelijk geur en smaak af te geven. Houd bij het snijden van de lente-ui de witte en groene gedeelte apart van elkaar.

3 personen

Ingrediënten
180 gr dikke eiermie
250 gr rundergehakt
3 tenen knoflook, in plakjes
4 lente-ui, in stukjes
1 winterwortel, geschaaft of geraspt
1 paprika, in reepjes
1/2 courgette, in blokjes
1/2 chilipeper, kleine stukjes (optioneel)
2 el olijfolie

Saus:
2 el (donkere) soyasaus
2 el oestersaus
1 el rijstazijn
3 el water
1/2 tl gemalen zwarte peper

Bereidingswijze
Stap 1
Breng water aan de kook voor de noedels.

Stap 2
Doe in een ruime koekenpan de olijfolie, knoflook en witte gedeelte van de lente-ui. Zet het vuur aan en laat 5 minuten op laag vuur bakken. Voeg het groene gedeelte van de lente-ui toe en eventueel de chilipeper en laat nog 5 minuten bakken. Schep alles over in een kom.

Stap 3
In dezelfde koekenpan op middelhoog vuur het gehukt rul bakken. Doe de paprika en courgette erbij en even later de wortel. Voeg na een paar minuten de saus toe en laat met een deksel op de pan 15 minuten koken. Kook intussen de noedels volgens de verpakking, giet af en spoel met koud water.

Stap 4
Doe de noedels, de gebakken lente-ui en knoflook (ook de olie) bij het gehakt en groenten en verwarm het geheel al omscheppend voor een paar minuten. Breng eventueel op smaak met zout.