Raita wordt vaak geserveerd met curries, maar is ook lekker als snack met papadums.

Raita geeft verkoeling bij een pittige curry. Er bestaan vele varianten van raita. Ik heb hieronder twee recepten, één originele met tomaat en komkommer en één met rode bieten. Kook de rode biet van te voren en laat het afkoelen.

Als je de raita te zuur vind kan je een beetje suiker toevoegen. Ik voeg geen suiker toe, maar proef en voeg naar eigen smaak toe.

Ingrediënten
Raita:
1 cup Griekse yogurt
1 el verse koriander, fijngesneden
1 el verse munt, fijngesneden
1/2 – 1 groene chilipeper, fijngesneden
5 cherrytomaatjes, in kleine stukjes
1/4 komkommer, geschild en zaadlijsten verwijderd, kleine blokjes
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl gemalen zwarte peper
1/4 tl zout
1 el water
snufje suiker (optineel)

Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een kom en roer alles goed door.

Bietenraita:
1 (medium) gekookte rode biet, geraspt
1 cup Griekse yoghurt
1 el verse koriander, fijngesneden
1 el verse munt, fijngesneden
1/2 tl komijnpoeder
1/4 tl kashmiri chilipoeder
1/4 tl zout
1 el water
snufje suiker (optioneel)
2 tl (mosterd)olie
1/2 tl zwarte mosterdzaad
5 curryblaadjes

Bereidingswijze
Stap 1
Doe de mosterdolie, mosterdzaad en curryblaadjes in een kleine pan en verwarm op laag vuur voor een paar minuten. Laat het afkoelen.

Stap 2
Doe alle ingrediënten in een kom en voeg ook de mosterdolie met de mosterdzaad en curryblaadjes toe en roer alles goed door.

1 cup is 240 ml, 1 el = 15 ml, 1 tl = 5 ml