Een eiersalade is zelfgemaakt het lekkerst en is heel makkelijk om te maken. Lekker op een broodje of crackers. De maizena gebruik ik om het vocht te binden. Meestal komt er vocht vrij als de eiersalade een nachtje in de koeling heeft gestaan. Hiermee wordt het een beetje voorkomen.

Ik gebruik redelijk wat mosterd. Mocht je daar niet van houden, pas de hoeveelheid dan aan. Begin met de helft en voeg meer toe na het proeven.

1 bakje

Ingrediënten
4 hardgekookte eieren (L), gepeld
20 sprietjes bieslook
2 el mayonaise
1 1/2 el crème fraîche
1 el grove & pittige mosterd
snufje kurkuma
stukje chilipeper, fijngesneden (optioneel)
1/2 tl maizena (optioneel)
Peper & zeezout, naar smaak

Bereidingswijze
Stap 1
Roer de mayonaise, crème fraîche, mosterd, kurkuma, chilipeper en maizena tot een saus.

Stap 2
Snijd de eieren in kleine stukjes en de bieslook fijn. Voeg dit toe aan de saus en meng het geheel door. Breng op smaak met peper en zout.