De focacciabroodjes hebben 2 1/2 uur de tijd nodig om te rijzen. Zet het weg op een plek waar het niet koud is.

Ik kneed het deeg altijd in een kneedmachine voor 10 minuten en daarna nog een paar minuten met de hand. Het deeg is plakkerig, het beste smeer je je handen in met een beetje olie.

6 broodjes

Ingrediënten
50 gr fijne griesmeel
400 gr bloem, type 00
14 gr gist, gedroogd
1 tl zout
1 tl suiker
3 el melkpoeder
350 ml lauwwarm water
2 el olijfolie

Topping:
2 el rode pesto
1 tl oregano, gedroogd

Bereidingswijze
Stap 1
Doe alle ingrediënten voor het brood in een kneedmachine, maar zorg ervoor dat de zout niet direct het gist raakt. Kneed voor 10 minuten, vet je handen in met een beetje olie en kneed nog 2 minuten met de hand. Vet een kom in met een beetje olijfolie, dek de kom af en laat het deeg 2 1/2 uur rijzen.

Stap 2
Verdeel het deeg in 6 stukjes van ongeveer 130 gr en vorm er bolletjes van. Zet de bolletjes op een bakplaat bekleedt met bakpapier en denk ze weer af met een schone theedoek en laat nog een 1/2 uur rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.

Stap 3
Meng de pesto met oregano en smeer de bovenkant van de broodjes in met dit mengsel. Zet de broodjes voor 20 minuten in de oven. Haal ze na 20 minuten uit de oven en dek lichtjes toe met een schone theedoek voor ca. 10 minuten, zodat de damp in de broodjes kan trekken en zacht wordt. Laat de broodjes afkoelen.

Tonijnsalade

Ingrediënten
2 blikken tonijn (op water), uitgelekt
1/2 kleine rode ui, in flinterdunne halve ringen
5 Amsterdamse uitjes, kleine stukjes
50 gr komkommer, kleine blokjes
5 cherrytomaatjes, kleine stukjes
2 el ingemaakte jalapeñostukjes
3 el mayonaise
2 el rode pesto
2 tl citroensap
peper & zout, naar smaak
Ca. 30 sprietjes bieslook, fijngesneden

Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een kom, meng door elkaar en breng op smaak met peper & zout. Dek de kom af en zet even in de koeling, zodat de smaken kunnen intrekken.