Wie houdt er niet van? Iedereen jong & oud houdt wel van dit Hollandse lekkernij.

Ik heb al een recept voor poffertjes op de site staan, de oud-hollandse poffertjes met gist. Toch vind ik deze variant met bakpoeder lekkerder.

Zoals genoemd gaat bakpoeder in het beslag i.p.v. gist, dus je hoeft het niet te laten rijzen. Zodra je het beslag hebt gemaakt kan je meteen beginnen met bakken.

Serveer de poffertjes nog wanneer ze warm zijn met poedersuiker en eventueel een klontje roomboter. Probeer echt roomboter te gebruiken voor dit recept, dat is het lekkerst.

3-4 porties

Ingrediënten
170 gr bloem
80 gr boekweitmeel
2 tl (wijnsteen) bakpoeder
1/4 tl zout
2 eieren (M), kamertemperatuur
50 gr roomboter + extra om de pan in te vetten
2 el keukenstroop
370 ml volle melk, kamertemperatuur
Poedersuiker, om te bestuiven

Bereidingswijze
Stap 1
Smelt 50 gr roomboter op laag vuur en laat afkoelen.

Stap 2
Klop de eieren los met een garde. Voeg de melk en stroop toe en roer door.

Stap 3
Meng de bloem, boekweitmeel, bakpoeder en zout en voeg toe aan het beslag. Roer het geheel goed door. Voeg als laatst de roomboter toe en roer tot een glad beslag.

Stap 4
Verwarm een poffertjespan, vet de kuiltjes in met boter en vul met het beslag. Zodra de poffertjes bijna gestold zijn omdraaien en nog even aan de andere kant bakken. Ze mogen vanbinnen een beetje smeuïg blijven. Ga zo verder tot alle beslag op is.

Stap 5
Serveer de poffertjes meteen na het bakken en bestuif royaal met poedersuiker. De poedersuiker kan je eventueel door een zeefje bestuiven.