De rundvlees wordt langzaam gestoofd in kokosmelk en specerijen. De limoensap wordt tegen het einde van de kooktijd toegevoegd om de curry op te frissen.

De curry is mild pittig.

3 personen

Ingrediënten
700 gr rundvlees
1 kleine ui
3 tenen knoflook
10 gr gember
1/2 (Ceylon) kaneelstok
3 kardemom
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl Kashmiri chilipoeder
1/2 tl Sri Lankaanse currypoeder
1 1/2 el tomatenpuree
80 ml kokosmelk
1 1/2 tl limoensap
1/2 tl garam masala
1 tl zout
250 ml water
1 el (mosterd)olie

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd het vlees in stukken van 2 cm.
Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta en meng het met de vlees. Laat het vlees ca. 30 minuten staan.

Stap 2
Snijd intussen de ui in grove stukken en kneus de kardemom.

Stap 3
Verwarm in een braadpan de olie op matig vuur en braad het vlees rondom bruin. Voeg de ui, tomatenpuree, zout en alle specerijen, behalve de garam masala, toe. Roer even door en bak het een minuut mee. Het is niet erg als er vocht is vrijgekomen van het vlees.

Stap 4
Voeg de water toe en breng het aan de kook. Laat het een paar minuten doorkoken en zet het vuur laag. Laat het vlees sudderen.

Stap 5
Voeg na 30 minuten de kokosmelk toe en laat verder sudderen tot het vlees gaar is. Dit kan afhankelijk van het vlees ca. 1 1/2 á 2 uur duren. Roer af en toe en kijk of er genoeg vocht in zit. Voeg eventueel een klein scheutje toe. Ik heb nog 70 ml heet water toegevoegd.

Stap 6
Doe de laatste 5 minuten de limoensap en garam masala erbij en roer goed door.

* serveer de curry met bijvoorbeeld rijst en Sri Lankaanse dal.