Een lekkere cake met een deel amandelmeel.

De smaak en geur van kardemom is subtiel aanwezig. Mocht je niet van kardemom houden, vervang het dan door vanille of kaneelpoeder.

Ik had een redelijk hoog cakeblik, waardoor het bakken van de cake 1 uur en 15 minuten duurde. De laatste 20 minuten heb ik de cake afgedekt met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker zou worden.
Mocht je een groter en lager bakblik nemen, houdt de baktijd dan in de gaten. Waarschijnlijk zal het korter zijn. Controleer met een cakeprikker of deze er schoon uitkomt, dan is de cake gaar.

Ca. 10 plakken

Ingrediënten
° 125 gr bloem + 1 el extra
° 75 gr amandelmeel
° 1 1/2 tl (wijnsteen)bakpoeder
° 1/2 tl kardemompoeder
° snufje zout
° 175 gr kristalsuiker + 1 el extra
° 160 gr roomboter, zacht
° 3 eieren (L), kamertemperatuur
° 170 gr rabarber
° 100 gr witte Toblerone chocolade

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snijd de rabarber in 1 cm stukjes en meng het met 1 eetlepel suiker. Laat het even staan.

Hak de chocolade in kleine stukjes.

Stap 2
Mix met een handmixer de boter en suiker voor 4 minuten op de hoogste stand.

Voeg de eieren toe en mix nog 3 minuten.

Stap 3
Meng in een aparte kom de (125 gr) bloem, amandelmeel, bakpoeder, kardemom en zout. Voeg dit toe aan het beslag en spatel tot het gemengd is.

Doe de stukjes chocolade erbij en spatel het erdoorheen.

Stap 4
Schep 1/3 van het beslag in een ingevette cakevorm en strijk het glad.

Meng 1 eetlepel bloem door de rabarberstukjes en verdeel de helft van de rabarber over het beslag. Doe weer 1/3 van het beslag erop en strijk het weer glad. Verdeel de rest van de stukjes rabarber bovenop en tot slot de rest van het beslag. Strijk het beslag glad.

Stap 5
Zet de cake in de oven voor ca. 1 uur en 15 minuten. Controleer eventueel na een uur met een cakeprikker (in het midden van de cake) of deze er schoon uitkomt. Zo niet, laat het dan steeds met 5 minuten langer in de oven bakken.

Ik had de laatste 20 minuten de cake losjes afgedekt met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet te donker zou worden.

• cakevorm 19 x 10 x 7,5 cm