Pannenkoeken met een beetje boekweitmeel in het beslag.

Met sommige recepten voor pannenkoeken moet je het beslag een tijdje laten rusten voordat je kan beginnen met bakken. Met dit recept kan je na het maken van het beslag meteen beginnen met bakken. Ideaal!

De pannenkoeken zijn lekker met veel honing en fijngehakte nootjes.

ca. 8 pannenkoeken

Ingrediënten
° 75 gr bloem
° 40 gr boekweitmeel
° 25 gr maizena
° 1/4 tl (Ceylon) kaneelpoeder
° 2 eieren (M), kamertemperatuur
° 2 el vanillesuiker
° 1 tl citroensap
° 1/4 tl baksoda
° 15 gr roomboter
° Extra klontje roomboter, om de pan in te vetten

Bereidingswijze
Stap 1
Smelt 15 gram roomboter op laag vuur en laat het even afkoelen.

Stap 2
Mix in een kom de eieren los. Voeg de melk en vanillesuiker toe en mix kort. Ik heb een handmixer gebruikt, maar je kan ook een garde gebruiken.

Stap 3
Meng in een aparte kom de bloem, boekweitmeel, maizena en kaneelpoeder. Voeg dit toe aan het beslag en mix tot alle klontjes eruit zijn.

Voeg tot slot de gesmolten boter, citroensap en baksoda toe en mix tot alles gemengd is.

Stap 4
Verwarm een koekenpan op matig-laag vuur en smeer het een beetje in met roomboter.

Roer het beslag door en schep met een soeplepel beslag in de pan en draai de pan eventueel rond.

Bak de pannenkoeken aan beide kanten gaar en goudbruin. Bij mij duurde het ca. 2 1/2 minuut aan elke kant. Ik smeer de bovenkant van de pannenkoek in met een beetje roomboter, zodra het droog is en draai het vervolgens om.

Ga zo verder tot alle beslag op is.

Stapel de pannenkoeken tijdens het bakken op een bord en dek steeds losjes af met een schone theedoek of aluminiumfolie.

♡ serveren met bijv. honing en fijngehakte nootjes.