Deze rundvleescurry heb je snel opgezet. Geen aanfruiten van ui en specerijen, maar vrijwel alles in 1 keer in de pan en lekker laten stoven.

Optioneel: je kan de laatste 20 minuten een grote aardappel in grove stukken meekoken.

3 personen

Ingrediënten
650 gr runderriblappen
1 ui
2 el tomatenpuree
1 1/2 tl (Sri Lankaanse) currypoeder
1 tl knoflookpoeder
4 kruidnagels
3 kardemom, gekneusd
1/2 kaneelstok
1 laurierblaadje
4 el kokosmelk
1 tl zout
1 tl garam masala
1/4 tl venkelzaadpoeder
1 el limoensap

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd het vlees in 1,5 x 1,5 cm stukjes en de ui in halve ringen. Doe beide in een pan.

Doe de tomatenpuree, currypoeder, knoflookpoeder, kruidnagels, kardemom, kaneelstok, laurierblaadje, kokosmelk en zout erbij.

Voeg water toe tot het vlees bijna onderstaat. Breng het geheel aan de kook en roer even door. Laat de curry een paar minuten doorkoken en zet het vuur laag, zodat het langzaam kan stoven.

Stap 2
Voeg de laatste 20 minuten de garam masala, venkelzaadpoeder en citroensap toe. Roer nogmaals door.

Proef of je de curry pittiger wil maken en voeg eventueel meer currypoeder naar smaak toe.

Notitie
* verwijder de kruidnagels, kardemom, kaneelstok en laurierblaadje voor het serveren.
* de curry is lekker met basmatirijst en dal.
* bij mij heeft de curry ca. anderhalf uur opgestaan.