Pannenkoeken royaal besmeerd met honing en fijngehakte nootjes. Rol de pannenkoeken op en snijd in stukjes.

8 pannenkoeken

Ingrediënten
3/4 cup bloem
1/4 cup boekweitmeel
1/2 tl (wijnsteen) bakpoeder
1/2 tl (Ceylon) kaneelpoeder
2 eieren (M), kamertemperatuur
1 tl vanillesuiker
435 ml volle melk, kamertemperatuur
150 gr fijngehakte nootjes
honing
olie of boter, om de pan in te smeren

Bereidingswijze
Stap 1
Doe de bloem, boekweitmeel, bakpoeder en kaneelpoeder in een kom en roer met een lepel.

Voeg de eieren, vanillesuiker en melk toe en mix tot een glad beslag en alle klontjes eruit zijn. Ik gebruik hiervoor een handmixer, maar je kan het ook met een garde doen. Het beslag is vloeibaar. Laat het beslag afgedekt 20 minuten staan.

Stap 2
Roer het beslag door. Ik heb nog 50 ml water toegevoegd en doorheen geroerd.

Verwarm een koekenpan op matig vuur en smeer het in met een beetje olie of boter.

Schep met een kleine soeplepel het beslag in de pan en draai het eventueel rond. Bak de pannenkoek ca. 2 minuten en nog 1 minuut aan de andere kant. Leg de pannenkoeken op een bord en houdt warm onder een schone theedoek of aluminiumfolie.

Ga zo verder tot alle beslag op is. Roer steeds het beslag door.

Stap 3
Besmeer de pannenkoeken royaal met honing en bestrooi met de nootjes.

Rol de pannenkoeken strak op en snijd eventueel de zijkantjes eraf. Snijd de pannenkoeken in gewenste stukjes.