Een ovenschotel met aardappelen, kip en groenten. Je kan de ovenschotel ook vegetarisch maken. Voeg dan iets meer groenten toe.

De chipotle chilipoeder is in de winkels moelijk verkrijgbaar. Ik heb het via internet gekocht.

2 personen

Ingrediënten
250 gr kipfilet
600 gr aardappelen
200 gr sperziebonen
1 courgette
1 tomaat
1 (rode) ui
ca. 150 gr geraspte kaas
1 tl olie
snufje paprikapoeder
snufje zout

Saus:
150 gr crème fraîche
3/4 tl chipotle chilipoeder
3 tenen knoflook, geraspt
1 tl azijn
1 tl komijnpoeder
1 1/2 tl oregano, gedroogd
1 tl zout

Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil en snijd de aardappelen in 1 cm blokjes. Doe ze in een pan met koud water en breng aan de kook.
Snijd intussen de sperziebonen in 3 stukjes en voeg toe zodra de aardappelen koken. Kook de aardappelen en sperziebonen 3 minuten en giet daarna af.

Stap 2
Maak de saus door de ingrediënten te mengen in een schaal.

Doe de aardappelen en sperziebonen in een ovenschotel en meng het met 2/3 van de saus. Zet het in de oven voor 30 minuten.

Stap 3
Snijd de courgette en kipfilet blokjes en de ui in halve ringen.
Snijd de tomaat in kleine blokjes.

Verwarm in een koekenpan 1 tl olie en bak hierin de kipfilet halfgaar. Breng op smaak met een snufje paprikapoeder en zout. Voeg de ui, tomaat en courgette toe en bak het een paar minuten mee. De vrijgekomen vocht mag je afgieten.

Stap 4
Haal de ovenschotel uit de oven.
Doe de gebakken kip en groenten bij de aardappelen en sperziebonen. Schep de rest van de saus erbij en meng het goed door. Verdeel de geraspte kaas erover en zet nog 30 minuten in de oven.