Een milde viscurry met zowel Indiase (o.a. fenegriek en mosterdzaadjes) als Thaise smaakmakers (o.a. vissaus). De viscurry is lekker met rijst.

Als je het lekker vindt kan je groenten als paprika en courgette toevoegen en meekoken in de currysaus.
Voeg plakjes chilipeper naar smaak toe als je de curry pittig wil maken.

Ik heb kabeljauw uit de vriezer genomen. Je kan uiteraard ook verse nemen voor dit recept. Mocht je ook kabeljauw uit de diepvries gebruiken, laat het dan eerst goed ontdooien.

3 personen

Ingrediënten
3 kabeljauwfilets (ca. 350 gr)
2 sjalotjes
3 tenen knoflook
7 gr gember
1/2 tl kurkuma
1/2 tl korianderpoeder
1/4 tl komijnpoeder
1/4 tl fenegriekzaadjes
1/4 tl trassipasta
1/4 tl zwarte mosterdzaadjes
chilipeper, naar smaak (optioneel)
1/2 tl vissaus
1/2 tl ahornsiroop
200 ml kokosmelk
80 ml water
1/2 tl zout
1 tl olie

Bereidingswijze
Stap 1
Snijd de vis in grote stukken.

Snijd de sjalotjes, knoflook en gember klein en doe ze in een vijzel. Vijzel het geheel fijn. Voeg de kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, fenegriekzaadjes en trassi toe en wrijf het tot een fijne kruidenpasta.

Snijd de chilipeper in plakjes.

Stap 2
Verhit in een pan de olie op laag vuur, voeg de kruidenpasta en mosterdzaadjes toe en bak het al roerend voor 2 minuten.

Voeg de kokosmelk, water, ahornsiroop, zout en de plakjes chilipeper toe en breng het tegen de kook. Houdt de curry 7 minuten tegen de kook.

Stap 3
Roer de vissaus door de curry en leg de stukjes vis erin. Laat het ca. 10 minuten op matig-laag vuur koken of tot de vis gaar is.

1 tl = 5 ml