Gepocheerde eieren maken? Haal dan verse eieren in huis. De eieren moeten koud zijn, dus leg de eieren voor het pocheren in de koelkast.

Ik heb ooit ergens een tip gezien om de ei eerst te breken boven een fijne zeef, zodat het hele vloeibare eruit kan. Hierdoor gaat je ei straks mooi pocheren. Ik sla deze stap nooit meer over.

De eieren pocheer je door ruim water tegen kook te brengen, het water moet niet bubbelen. Vervolgens voeg je azijn toe, maak je een draaikolk en voeg je de ei toe. Ik pocheer de eieren één voor één.

Gebruik echte roomboter, dat is het lekkerst. Ik vind Maldon zoutvlokken heerlijk hierbij, maar je kan ook grof zeezout nemen.

1 persoon

Ingrediënten
2 verse eieren, gekoeld
1/2 el (appel)azijn
20 gr roomboter
1/2 tl pul biber (Turkse chilivlokken)
snufje zoete paprikapoeder
zoutvlokken, naar smaak
kruiden, naar wens

Schaal met koud water

Bereidingswijze
Stap 1
Breng in een pan ruim water tegen de kook. Het water moet niet bubbelen.

Breek intussen een ei open boven een zeefje, het vloeibare wat eruit is gelopen mag weg. En doe de ei vervolgens in een klein schaaltje.

Stap 2
Zet het vuur laag, voeg de azijn toe en roer met een lepel flink rondjes, totdat een draaikolk ontstaat. Laat het ei in het midden van de kolk glijden en laat het ca. 3 minuten pocheren. Houdt het water steeds tegen de kook (niet laten bubbelen).

Haal de ei eruit en leg het even in een schaal met koud water, zodat het niet verder gaat garen. Pocheer de andere ei op dezelfde manier.

Stap 3
Smelt de boter in een kleine koekenpan op laag vuur. Zodra de boter gesmolten is de pul biber en paprikapoeder erdoor roeren en het vuur uitzetten.

Stap 4
Leg de gepocheerde eieren op een bord en verdeel de gesmolten boter erover en bestrooi met zoutvlokken. Garneer eventueel met fijngesneden verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie, dille, enz.

Notitie
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml