Ik heb eerst gedroogde chilipepers laten weken in heet water en daarna met knoflook, sjalotjes en specerijen vermalen tot een currypasta. En vervolgens verwerkt in de kipcurry.

Als je bang bent dat de curry te pittig wordt, kan je van een aantal chilipeper de zaadjes eruit halen voordat je het gaat vermalen. Evt. later kan je nog chilipoeder toevoegen als je het toch pittiger wil.

De curry is lekker met rijst, roti of naan.

3 personen

Ingrediënten
3 kippenbouten
7 curryblaadjes
100 ml kokosmelk
250 ml water
1 1/4 tl zout
1/2 tl garam masala
2 1/2 tl limoensap
2 tl olie

Currypasta:
7 gedroogde chilipepers
3 tenen knoflook
10 gr gember
4 kruidnagels
2 kardemom
1/3 kaneelstok
3 sjalotjes
1 tl komijnzaad
1 tl paprikapoeder
2 el tomatenpuree

Bereidingswijze
Stap 1
Laat de gedroogde chilipepers een half uur weken in heet water.

Snijd de kippenbouten door de helft, zodat je een poot en een dij hebt. Snijd een deel van het vel eraf.

Stap 2
Haal de chilipepers uit de kom en bewaar het vocht.

Doe de gedroogde chilipepers in een keukenmachine (haal evt. van een aantal pepers de zaadjes eruit). Snijd de knoflook, gember en sjalotjes in grove stukken en doe ze samen met de rest van de ingrediënten voor de currypasta in de keukenmachine. Voeg ca. 4 el van het vocht toe en pureer tot een pasta.

Stap 3
Verwarm de olie in een pan op matig-laag vuur en bak hierin de kruidenpasta en curryblaadjes voor 2 minuten.

Voeg de kip toe, roer het door en bak het 3 minuten mee.

Stap 4
Doe de kokosmelk, water en zout erbij en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat het een paar minuten doorkoken en zet het vuur laag. Laat de curry met een deksel op de pan 35 minuten koken.

Stap 5
Proef of je de curry pittig genoeg vindt en voeg eventueel naar smaak (Kashmiri) chilipoeder toe.

Voeg de garam masala en citroensap toe en laat het nog 15 minuten koken. Als je vindt dat er teveel vocht in de pan zit, laat de curry dan zonder deksel koken.

Notitie
Ik gebruik maatlepels voor mijn recepten:
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml