Vegetarische bladerdeeghapjes met een kruidige vulling van aardappel, wortel, paprika en doperwten.

De aardappel wordt eerst gekookt tot het gaar is en daarna in blokjes gesneden. De vulling wordt op smaak gebracht met verschillende specerijen.

Serveer de hapjes met een saus naar keuze.

7 bladerdeeghapjes

Ingrediënten
7 bladerdeegvellen
220 gr aardappel
1 kleine ui
100 gr wortel
1/2 rode paprika
1 rijpe tomaat
100 gr doperwten (diepvries)
3 tenen knoflook
1 1/2 cm stukje gember
4 curryblaadjes
1/2 tl zwarte mosterdzaadjes
1/4 tl kurkuma
1/2 tl Kashmiri chilipoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl zout
1 el olie
2 el kokosmelk
100 ml water
1 ei, losgeklopt
sesamzaadjes, om te bestrooien

Bereidingswijze
Stap 1
Kook de aardappel tot het gaar is en ga intussen verder met het snijden van de groenten.

Snipper de ui fijn.
Snijd de wortels, paprika en tomaat in kleine blokjes.
Vijzel de knoflook en gember tot een fijne pasta.
Knip met een schaar de curryblaadjes fijn.

Giet de aardappel af en laat het even afkoelen. Schil daarna de aardappel en snijd het in kleine blokjes.

Stap 2
Verwarm de olie en bak hierin de ui tot het zacht is. Voeg de gevijzelde knoflook en gember toe en bak het even mee.

Doe de mosterdzaad, curryblaadjes en tomaat erbij en bak het tot de stukjes tomaat zacht is. Met een pollepel kan je de tomaat aandrukken.

Stap 3
Voeg de specerijen, wortel, paprika en zout toe en roer het door. Schenk het water en kokosmelk erbij en laat het geheel met een deksel op de pan koken tot de wortel bijna gaar is, ca. 5 minuten.

Doe de aardappel en doperwten erbij en laat het nog ca. 5-7 minuten bakken. Af en toe roeren. Het mengsel moet uiteindelijk een beetje droog zijn.

Stap 4
Terwijl de vulling afkoelt, de bladerdeeg laten ontdooien.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 5
Leg wat vulling op een hoek van de bladerdeegvel en laat de randjes vrij. Vouw de deeg dubbel en druk de randjes aan met een vork.

Besmeer de hapjes met de losgeklopte ei en bestrooi het met de sesamzaadjes. Leg de hapjes op een bakplaat bekleedt met bakpapier.

Zet de hapjes in de oven en laat het in 20 minuten garen.

1 el = 15 ml en 1 tl =5 ml