Het toetje heeft een bodem van lange vingers in koffie en een vulling van gesmolten chocolade met mascarpone en koffie.

Dit is een toetje die je makkelijk een dag van te voren kan maken. Ideaal als je veel gasten te eten krijgt.

Het toetje is niet heel machtig, heeft een chocolade smaak en een subtiele koffie smaak. Qua topping kan je erop strooien wat je lekker vindt, nootjes, gepofte quinoa, gevriesdroogde frambozen. Ik heb stukjes geroosterde hazelnoten gebruikt. Een heerlijke combi!

Haal het toetje ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koeling.

Tip: vervang de gesmolten chocolade door 5 eetlepels chocopasta en laat de arrowroot achterwege. Dan is het toetje extra snel klaar.

Deel je resultaat op Instagram #gelukkigindekeuken

• Instagram

5 personen

Ingrediënten
1 1/2 el oploskoffie
250 ml kokend water
ca. 15 lange vingers
50 gr pure chocolade (70%)
2 tl arrowroot
5 el ahornsiroop
250 gr mascarpone
100 ml slagroom

Bereidingswijze
Stap 1
Smelt de chocolade en laat het even afkoelen.

Stap 2
Doe de oploskoffie in een ruim schaaltje en schenk het water erbij. Neem hiervan 3 eetlepels koffie, roer de arrowroot doorheen en houdt het apart voor de vulling.

Leg de lange vingers in de koffie en laat het doordrenken. Vermaal de lange vingers met je vingers, verdeel het over 5 glazen en druk het aan met je vingers of met een lepeltje.

Stap 3
Doe de mascarpone en slagroom in een kom en mix het kort, ca. 1/2 minuut. Ik heb een handmixer gebruikt.

Voeg de gesmolten chocolade, (de apart gehouden) koffie en ahornsiroop toe en mix tot het gemengd is.

Stap 4
Verdeel de vulling over de bodem van lange vingers. Denk de glazen af en laat het een paar uur in de koeling opstijven.

Haal de toetjes ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koeling.

Tip: vervang de gesmolten chocolade door 5 eetlepels chocopasta en laat de arrowroot achterwege. Dan is het toetje extra snel klaar.