De lekkerste oliebollen bak je zelf… Oliebollen die niet te vet zijn, aan de buitenkant knapperig en vanbinnen zacht en gevuld met appel en rozijnen.

Ik bak graag zelf oliebollen met Oud & Nieuw. Lekker muziekje op en bakken maar, of eigenlijk frituren.

Dit is een vrij klein recept voor ca. 17 oliebollen, afhankelijk van de grootte van je ijsboltang.

De rozijnen laat je eerst een tijdje wellen in thee of water, vervolgens goed uitknijpen en heel goed droogdeppen met keukenpapier.

Ik maak het beslag in een keukenmachine met een platte haak. Dit vind ik makkelijker, omdat het een vrij stevig beslag is. Je kan het beslag ook met een pollepel maken en meteen je armspieren aan het werk zetten 💪🏽.

De oliebollen frituur je in een neutrale olie. Ik frituur in een diepe wokpan en gebruik geen thermometer, maar doe het altijd op gevoel. Als jij de olie op 180 graden verwarmt moet het goed zijn.

ca. 17 stuks

Ingrediënten
325 gr bloem
1/2 tl zout
25 gr verse gist
1 el suiker
160 ml volle melk, lauwwarm
100 ml spa rood, kamertemperatuur
100 gr rozijnen, geweld in thee of water
100 gr appel (bijv. Jonagold), in miniblokjes
1/2 ei (S), kamertemperatuur en losgeklopt
1 liter olie, om te frituren
poedersuiker, om te bestuiven

Bereidingswijze
Stap 1
Verbrokkel de gist in een kom en doe de suiker en melk erbij, roer het goed door en laat het 10 minuten staan.

Knijp de rozijnen goed uit en dep het heel goed droog met keukenpapier.

Stap 2
Doe de bloem in de kom van de keukenmachine en voeg vervolgens het gistmengsel, spa rood en ei toe. Mix ongeveer 10 minuten.

Voeg de rozijnen, stukjes appel en zout toe en mix nog een paar minuten. De rozijnen en appel moeten goed door het beslag gemengd zijn, als het met de keukenmachine niet lukt doe het dan met een pollepel. Dek de kom af met een vochtige theedoek en zet de kom weg op een (beetje) warme plaats. Laat het beslag 45 minuten rijzen.

Stap 3
Roer het beslag door met een pollepel en laat het weer afgedekt staan, terwijl je de olie verhit om te frituren.

Neem een ijsboltang en doop deze in de olie (hiermee laat het beslag beter los). Schep het beslag en laat het voorzichtig in de olie glijden. De oliebollen ca. 5-6 minuten frituren.

Laat de oliebollen uitlekken op een bord met keukenpapier. Stapel na het bakken niet meteen de oliebollen opelkaar om hun ronde vorm te behouden.

Laat de oliebollen afkoelen voordat je het gaat bestuiven met poedersuiker.